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l'Aiguille et la porte d'Aval vues d'en haut, avec la petite plage au pied de la falaise et la mer verte, en juin
Photo : Zairon, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

France · Normandia · Mer et côtes

Étretat

les falaises blanches de la Côte d'Albâtre avec l'Aiguille, la Porte d'Aval et la Manneporte, les sentiers au sommet, la plage de galets, le Clos Lupin de Maurice Leblanc et l'aire de camping-cars à l'entrée du village

5 haltesoù s'arrêter
10 pointsà voir
5 événementssaisonniers

Étretat est un village de pêcheurs devenu station balnéaire, au fond d'une vallée de la Côte d'Albâtre, la côte de falaises de calcaire blanc du Pays de Caux, entre Le Havre et Fécamp. La plage de galets s'étend entre deux falaises : à gauche, face à la mer, la falaise d'Aval, avec l'arche de la Porte d'Aval, l'Aiguille qui sort de l'eau et plus loin la Manneporte ; à droite la falaise d'Amont, avec la chapelle des marins et le monument à Nungesser et Coli. Les falaises se regardent d'en haut, depuis les sentiers au sommet, et depuis la plage du village : au pied de la roche, aujourd'hui, on ne va plus. Le camping-car reste sur l'aire Espace Maupassant, à l'entrée du village, et le centre, petit, se visite à pied ; les jours d'affluence, la commune le ferme aux voitures.

Dormir

Halte et nuitée

Le camping-car dort sur l'aire Espace Maupassant, rue Guy de Maupassant, à l'entrée du village, à côté du camping de la commune, à un peu plus d'un kilomètre de la mer : elle est ouverte toute l'année, compte trente-cinq places et ne se réserve pas. Le camping municipal voisin ouvre de mi-mars à mi-novembre. Si l'aire est pleine, à Villainville, à sept kilomètres, il y a une autre aire avec le bus pour Étretat à cent mètres, et il y a l'aire de Saint-Jouin-Bruneval au bord de la mer et le camping Abijune du Tilleul. Au village les parkings sont payants toute l'année, et l'office de tourisme n'écrit pas si les camping-cars peuvent y stationner.

Area camper Espace Maupassant

73 rue Guy de Maupassant, 76790 Étretat

l'aire fermée par une barrière à l'entrée du village, en bordure du camping municipal, gérée par Qipeo et ouverte jour et nuit. Il y a deux bornes d'eau, l'une à l'intérieur, comprise dans le stationnement, l'autre à l'extérieur pour qui vient seulement faire le plein ; puis la vidange des eaux grises et des eaux noires, et des poubelles. L'électricité se prend à la borne, commandée par l'appli du gestionnaire. Il n'y a ni toilettes ni douches. Au centre et à la plage on va à pied ou à vélo, par la rue Guy de Maupassant. Les chiens sont acceptés. Le téléphone est celui que l'agence de tourisme du département donne pour Qipeo, dont le siège est en Bretagne

35 emplacements camping-car

ÉlectricitéEauVidange eaux grises

14,32 euros les 24 heures pour deux adultes, taxe de séjour de 1,32 euro comprise ; l'eau de la borne à l'intérieur de l'aire est comprise, et le gestionnaire indique à part l'eau à 4 euros les dix minutes et l'électricité à 6 euros les huit heures. C'est la grille tarifaire du gestionnaire en octobre 2026 · +33 2 98 53 99 39 · qipeo.com

49.700803, 0.215495

Camping Municipal d'Étretat

69 rue Guy de Maupassant, 76790 Étretat

le camping de la commune, à côté de l'aire de camping-cars, avec des emplacements pour les tentes, les caravanes et les camping-cars, gardienné la nuit. Il a une borne de vidange pour les camping-cars, des sanitaires avec douches, accessibles, un lave-linge et un sèche-linge, des jeux et un terrain de boules ; le wifi gratuit n'est disponible qu'à l'accueil. On paie par carte, par chèque, en chèques-vacances ou en espèces. Si l'on peut réserver, la page de la commune ne le dit pas

73 emplacements en tout

ÉlectricitéVidange eaux grisesWCDoucheLaverie

La commune donne les tarifs sans l'année : 20 euros l'emplacement avec le véhicule et l'électricité, 15 euros sans électricité, plus 8 euros par adulte, 5 euros pour les enfants de 4 à 12 ans et 4 euros pour un animal · +33 2 35 27 07 67 · etretat.fr

49.701003, 0.216509

Area camper di Villainville

route d'Étretat, 76280 Villainville

une aire récente à la campagne, à sept kilomètres d'Étretat, ouverte jour et nuit et gérée par Qipeo, comme celle d'Étretat : elle compte aujourd'hui dix-huit places, et en aura trente-neuf quand l'herbe aura poussé sur les autres. On paie par carte. L'arrêt de la ligne 21 du réseau LiA, qui va à Étretat, est à cent mètres : c'est l'étape de secours pour les jours où l'aire du village est pleine. Le téléphone est celui de Qipeo

18 emplacements camping-car

EauVidange eaux grises

Selon l'agence de tourisme du département, de 10 à 13 euros la nuit pour deux personnes, et à partir de 4 euros pour le seul plein d'eau et la vidange · +33 2 98 53 99 39 · qipeo.com

49.660936, 0.239957

Area camper di Saint-Jouin-Bruneval

23 rue Lord Louis Mountbatten, 76280 Saint-Jouin-Bruneval

une aire Qipeo avec la vue sur le large, au sud d'Étretat en direction du Havre, ouverte jour et nuit, où les chiens sont acceptés. On paie par carte. Le parking de la plage de Saint-Jouin-Bruneval, prévient l'office de tourisme, n'est plus ouvert aux camping-cars

22 emplacements camping-car

EauVidange eaux grises

Selon l'office de tourisme, de 10 à 13 euros le stationnement avec l'eau ; 4 euros pour le seul plein d'eau et la vidange, avec un arrêt court, trois heures au maximum · qipeo.com

49.651168, 0.164312

Camping Abijune, Le Tilleul

2 impasse Dom Fillastre, 76790 Le Tilleul

un camping quatre étoiles au Tilleul, le village juste au sud d'Étretat, avec le plein d'eau et la vidange pour les camping-cars, des emplacements et des mobil-homes, un snack et la location de vélos électriques ; la piscine chauffée et semi-couverte ouvre de début mai à mi-septembre. La nuit le camping est fermé. On descend à la mer à pied par la valleuse d'Antifer, le vallon vert qui arrive jusqu'à la plage. Les mois d'ouverture du camping ne sont pas indiqués : on se renseigne avant

97 emplacements en tout

services non relevés

Selon l'office de tourisme de 27 à 59 euros, selon l'emplacement et la saison · camping-abijune.com

49.682384, 0.212538

Se déplacer

Comment se déplacer

À Étretat on marche : le centre est petit, et les falaises se montent à pied, par les escaliers et les sentiers qui partent des deux extrémités de la plage. Le camping-car reste sur l'aire.

  • Le centre fermé aux voitures : les jours d'affluence, quand les parkings du centre sont remplis à quatre-vingt-dix pour cent, la commune ferme par des barrières les quatre entrées du centre, pas avant 10:00 et au plus tard jusqu'à 19:00, et seuls passent les riverains, les clients des hôtels avec une réservation, les secours, les vélos et les trottinettes. L'arrêté municipal de 2026 comptait parmi ces jours les vacances scolaires et les ponts ; pour 2027 il en faudra un nouveau. Le camping-car, dans tous les cas, on ne l'emmène pas dans le centre
  • Les parkings du village sont payants toute l'année, y compris les week-ends et les jours fériés, de 9:00 à 19:00. Selon la grille tarifaire en vigueur depuis le 1er janvier 2025, dans les parkings de la zone orange (Fréfossé, Grand Val, route de Criquetot et Gare) la demi-journée coûte 7,50 euros et la journée 15 euros ; au centre 3 euros l'heure. Si les camping-cars sont admis, ce n'est pas écrit. En dehors des parkings, l'office de tourisme prévient qu'il est interdit de s'arrêter au bord de la route de Criquetot à l'entrée du village et à l'entrée de Bénouville, sur la D11
  • En bus : la ligne 509 du réseau Nomad va du Havre à Fécamp le long de la côte et passe par Étretat ; la 504 mène à Étretat depuis la gare de Bréauté-Beuzeville, sur la ligne de train entre Paris et Le Havre ; depuis Le Havre, les lignes 13 et 21 du réseau LiA vont aussi à Étretat, et la 21 passe à cent mètres de l'aire de Villainville. Hors saison, la commune conseille le train jusqu'à Fécamp ou au Havre, puis le bus. Les itinéraires se cherchent sur atoumod.fr
  • Vers Honfleur : la route franchit l'estuaire de la Seine par le pont de Normandie, à péage. Depuis le 1er mai 2026 il coûte 6,10 euros en classe 1 et 7,10 euros en classe 2, celle où la presse locale range les camping-cars ; le gestionnaire n'écrit pas comment un camping-car est classé. On paie en espèces ou par carte, et les tarifs changent chaque 1er mai. Plus en amont il y a le pont de Tancarville, qui coûte 3,70 euros en classe 2
  • Les zones à faibles émissions : Étretat n'en a pas. Le Havre a une zone délimitée par la rocade RD 6382, au nord et à l'est, et le canal de Tancarville, au sud : selon Le Havre Seine Métropole, depuis le 1er janvier 2025 elle n'interdit que les véhicules qui ne peuvent pas avoir de vignette, mais la vignette Crit'Air est obligatoire pour circuler dans la zone. À Rouen la vignette est obligatoire même pour qui ne fait que passer, et les Crit'Air 4 et 5 et les véhicules non classés sont interdits. La vignette se commande uniquement sur le site officiel certificat-air.gouv.fr

Voir

Points d'intérêt

Une journée suffit pour la plage, les deux falaises et le centre : on monte d'un côté, on redescend, on traverse le village et on monte de l'autre. Qui reste plus longtemps marche sur le sentier du littoral, vers l'Aiguille de Belval au nord et la valleuse d'Antifer au sud. Touchez un point sur la carte pour ouvrir sa fiche ci-dessous.

1

La plage et le perrey

Plage · entrée libre · 49.70837, 0.20356

la plage de galets entre la Porte d'Aval et la Porte d'Amont, autrefois le port où l'on tirait au sec les bateaux de pêche : sur le perrey, la promenade du bord de mer qui court sur la digue au-dessus de la plage, il y a encore les cabestans en bois, et sur la digue, du côté de la falaise d'Amont, un plongeoir refait comme celui des premiers baigneurs. Sur la plage jaillit une rivière souterraine, où autrefois les lavandières venaient laver le linge. C'est le seul endroit du littoral de la commune où l'on peut rester : au pied des falaises, à droite et à gauche, la plage est interdite. De Pâques à novembre, le club nautique Voiles et Galets loue des planches de paddle et des kayaks, et de mars à octobre l'association Natterra organise des sorties nature sur la plage à marée basse, pour les adultes et pour les enfants. En vigilance orange ou rouge pour le vent ou les tempêtes, la digue et la plage sont fermées.

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2

La falaise d'Aval, l'Aiguille et la Manneporte

Belvédère · entrée libre · 49.70734, 0.19354

la falaise à gauche face à la mer, qu'on monte à pied depuis l'extrémité ouest de la plage, par le sentier et les escaliers, jusqu'aux prairies du sommet, à côté du terrain de golf. D'en haut on regarde la Porte d'Aval, l'arche creusée par les vagues à la pointe de la falaise, l'Aiguille, haute de 51 mètres, et plus loin la Manneporte, la plus grande arche, où selon Maupassant un navire passerait toutes voiles dehors. En dessous se trouvent la plage de Jambourg, le Petit Port et le Trou à l'Homme, la grotte où, selon la légende, un marin se sauva, et dans la falaise la Chambre des Demoiselles, que la légende dit être le tombeau de trois jeunes filles du village : un arrêté municipal de 2025 interdit le Trou à l'Homme, la Chambre des Demoiselles, les tunnels et les plages au pied des falaises, et au sommet de s'approcher à moins de cinq mètres du bord. Le sentier continue le long de la côte vers la valleuse d'Antifer et Le Tilleul.

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3

La falaise d'Amont et la chapelle

Belvédère · entrée libre · 49.71107, 0.20549

avenue Damilaville, 76790 Étretat

la falaise à droite face à la mer, qui s'appelait autrefois falaise du Blanc-Trait, pour le blanc de la roche qu'on voyait du large. On monte par les escaliers depuis l'extrémité est de la digue jusqu'à la chapelle Notre-Dame-de-la-Garde, la chapelle des pêcheurs et des marins : la première fut bénie en 1856, construite avec les matériaux que les marins montèrent à dos d'homme, et détruite par l'occupant allemand en 1942 ; celle d'aujourd'hui fut reconstruite et consacrée en 1950, avec des gargouilles à tête de poisson. Elle est fermée et se regarde de l'extérieur. Du bord on voit la Porte d'Amont, la plus petite arche, et en face toute la baie avec la falaise d'Aval ; sur la falaise nichent les faucons pèlerins et les cormorans. Ici non plus, on ne s'approche pas à moins de cinq mètres du bord. Le sentier continue vers Bénouville et l'Aiguille de Belval.

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4

Le monument à Nungesser et Coli

Monument · entrée libre · 49.71126, 0.20747

avenue Damilaville, 76790 Étretat

sur la falaise d'Amont, à côté de la chapelle, le monument à Charles Nungesser et François Coli, les deux aviateurs qui le 8 mai 1927 partirent du Bourget à bord de l'Oiseau Blanc pour traverser l'Atlantique et disparurent : Étretat fut le dernier endroit de France d'où on les vit passer. Le premier monument fut détruit par les Allemands en 1942, et celui d'aujourd'hui date de l'après-guerre ; la plaque raconte l'histoire. À côté se trouve le Musée du patrimoine, le petit musée du village, avec une salle sur les deux aviateurs : en octobre 2026 l'office de tourisme ne le mentionnait plus, et on se renseigne avant de monter pour savoir s'il est ouvert. Le 8 mai 2027 marquera le centenaire du vol.

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5

Les Jardins d'Étretat

Parc · entrée payante · 49.71053, 0.20653

avenue Damilaville, 76790 Étretat

les jardins sur la falaise d'Amont, autour de la villa La Roxelane, où en 1905 l'actrice Madame Thébault, inspirée par Monet, planta le premier arbre. Ceux d'aujourd'hui, moins d'un hectare, ont été redessinés par le paysagiste Alexandre Grivko, avec des haies et des arbres taillés en formes, et une collection d'œuvres d'art contemporain parmi les plantes, au-dessus de la mer. Ils sont labellisés Jardin remarquable. Les dates et les horaires sont ceux que les jardins ont donnés au comité régional de tourisme de Normandie, sans l'année ; par mauvais temps, ils peuvent fermer.

Horaires du 4 mars au 3 avril du mercredi au dimanche 10:00-17:30 ; du 4 avril au 10 juillet tous les jours 10:00-17:30 ; du 11 juillet au 23 août tous les jours 10:00-18:30 ; du 24 août au 1er novembre tous les jours 10:00-17:30 · 12,90 euros en avril, mai, juin, septembre et octobre, 11 euros en mars et le 1er novembre ; le prix de juillet et d'août n'est pas indiqué. De 15 à 17 ans 10 euros, de 8 à 14 ans 8 euros, gratuit jusqu'à 7 ans · +33 2 35 27 05 76 · etretatgarden.fr · info@etretatgarden.fr

6

Les halles et le centre

Place · entrée libre · 49.70786, 0.20380

le cœur du village, à deux pas de la mer. Les halles en bois, qui semblent anciennes, datent de 1926 : elles furent conçues par l'architecte Émile Mauge, avec des matériaux anciens de récupération, et elles abritent aujourd'hui des boutiques de souvenirs et des artisans. En face se trouve le Manoir de la Salamandre, une maison à colombages du Pays d'Auge démontée à Lisieux et remontée ici. Mauge a dessiné dans les années vingt une bonne partie du centre, dans le style normand à colombages. Le jeudi matin il y a le marché, sur les places autour des halles. La mairie et le point d'information de l'office de tourisme sont place Maurice Guillard.

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7

Le Clos Lupin, la maison de Maurice Leblanc

Musée · entrée payante · 49.70605, 0.20696

15 rue Guy de Maupassant, 76790 Étretat

la maison à colombages que Maurice Leblanc acheta à la fin de la Première Guerre mondiale et quitta en 1940, et où il écrivit nombre des aventures d'Arsène Lupin, le gentleman cambrioleur. La visite est un parcours en huit étapes dans la maison et le jardin, avec l'audioguide remis à l'entrée. On paie par carte, par chèque, en chèques-vacances ou en espèces. Non loin se trouve la villa La Guillette, construite pour Guy de Maupassant, qui est privée et se voit seulement de l'extérieur.

Horaires à l'automne 2026 les week-ends, avec les entrées de 10:00 à 11:30 et de 13:30 à 17:30 et la fermeture à 18:00, et tous les jours sauf le lundi pendant les vacances de la Toussaint ; pour ceux du printemps, on se renseigne · 8,50 euros ; réduit 6,50 euros pour les seniors, les étudiants et les demandeurs d'emploi ; 6 euros en dessous de 12 ans

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8

L'église Notre-Dame

Église · 49.70766, 0.21133

place Monseigneur Lemonnier, 76790 Étretat

l'église du village, un peu à l'écart du centre, vers l'intérieur des terres, liée au Moyen Âge à l'abbaye de Fécamp. La façade et les premières travées de la nef sont romanes, avec les colonnes rondes et les arcs décorés, le reste est gothique ; l'orgue est d'Aristide Cavaillé-Coll, de 1852. Elle est classée monument historique depuis 1840. Les horaires d'ouverture ne sont pas publiés.

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9

L'Aiguille de Belval et le sentier de Bénouville

Sentier · entrée libre · 49.72323, 0.24353

vers le nord, au-delà de la falaise d'Amont, la côte continue avec l'Aiguille de Belval, un rocher qui tient debout en équilibre sur une base de plus en plus fine, et avec le Roc Vaudieu, où nichent les guillemots. Le Havre Seine Métropole en fait une boucle de 9,2 kilomètres, avec 191 mètres de dénivelé, environ deux heures et demie, balisée en rose : elle part du parking de l'école de Bénouville, descend par la valleuse du Curé, passe par le Roc Vaudieu et par la chapelle, descend par les escaliers jusqu'au perrey d'Étretat et revient par le GR 21. Le long du parcours on voit encore les restes d'un parc à huîtres creusé en 1777 pour Marie-Antoinette. Le bord de la falaise est dangereux, car la côte recule sans cesse.

Lehavreseinemetropole.fr

10

La valleuse d'Antifer

Sentier · entrée libre · 49.69531, 0.18111

vers le sud, au-delà de la falaise d'Aval, la valleuse d'Antifer, un vallon vert qui descend jusqu'à la mer, plus de cent cinquante hectares du Conservatoire du littoral, avec des orchidées dans les prairies et un sentier de deux kilomètres jusqu'à la plage. Plus loin se trouve le phare d'Antifer, reconstruit et allumé le 1er novembre 1955, haut de 34 mètres. Le Havre Seine Métropole en fait une boucle de 12,4 kilomètres, avec 320 mètres de dénivelé, environ trois heures et demie, balisée en vert, qui part du parking du Conservatoire au Tilleul et peut se prendre aussi depuis Étretat, au parking de la place du Général-de-Gaulle.

Lehavreseinemetropole.fr

Quand

Événements

À Étretat les fêtes sont celles du village : l'Ascension avec la couronne déposée en mer, le feu d'artifice de la veille du 14 Juillet, la journée des peintres sur le perrey et le marché des céramistes en été, et en septembre le trail sur les falaises. Le 8 mai 2027 marquera les cent ans du vol de l'Oiseau Blanc : en octobre 2026, la commune n'avait rien annoncé.

Le prochain : Fête de l'Ascension · 6 mai

6mai

Fête de l'Ascension

le jeudi de l'Ascension

la fête du village, en hommage aux marins et aux pêcheurs : la messe, d'habitude sur le perrey, le cortège avec la fanfare jusqu'à la plage, et depuis le perrey le maire et le curé montent à bord du canot de sauvetage de Fécamp et déposent une couronne en mer, dans la baie entre les deux falaises. Elle est gratuite

à confirmer
13juil

Fête nationale

le soir du 13 juillet

à Étretat, la fête nationale se célèbre la veille au soir : le défilé aux lampions des enfants part de la mairie et descend à la plage avec la fanfare, puis le feu d'artifice au bout du perrey, devant la falaise d'Aval, et le bal devant la mairie. Ce soir-là, la commune limite la circulation et le stationnement

à confirmer
12sept

Trail de la Pointe de Caux

en septembre

la course sur les falaises, un dimanche de mi-septembre, avec deux parcours, l'un de 28 kilomètres et l'autre de 13, qui partent du perrey : ce matin-là, les sentiers du sommet sont pleins de coureurs

Les dates de cette année ne sont pas encore sorties

Journée des Arts

un dimanche de fin juillet

la journée des peintres : ceux qui s'inscrivent le matin peignent sur le perrey et dans le village, et à partir de 16:00 les tableaux sont vendus aux enchères au profit d'une œuvre caritative

Marché des céramistes

à la mi-août

pendant deux jours, une quinzaine de céramistes devant les halles, avec le pôle céramique de Normandie

À retenir

Conseils utiles

  • On ne va pas au pied des falaises : un arrêté municipal de 2025 interdit les plages au pied des falaises d'Aval et d'Amont, le Trou à l'Homme, la Chambre des Demoiselles et les tunnels, et au sommet la bande de cinq mètres le long du bord. Les guides qui décrivent la Manneporte à marée basse ne sont plus à jour. Qui ne respecte pas les interdictions risque une amende, et les sapeurs-pompiers font payer les interventions qui ne sont pas des urgences
  • Le 1er mai 2027 est un samedi, et en France c'est le seul jour férié où la loi arrête presque tout le travail salarié : les musées, les jardins et les magasins peuvent être fermés, et on se renseigne avant. En 2027 les vacances de printemps des écoles de Normandie, la zone B, vont du 17 avril au 2 mai, et la rentrée est le 3 : le week-end du 1er mai, le village est plein. Plein aussi le pont de l'Ascension, du jeudi 6 au dimanche 9 mai, avec la fête du village le jeudi
  • Les jours d'affluence, on arrive à l'aire tôt le matin : elle a trente-cinq places et ne se réserve pas. Si elle est pleine, l'aire de Villainville a le bus pour Étretat à cent mètres. À Étretat on se déplace à pied, parce que le centre peut fermer aux voitures de 10:00 à 19:00
  • Le parking de la Guézane, au Tilleul, sur la RD 39 à l'entrée d'Étretat, est un pré que les propriétaires ouvrent gratuitement aux voitures en été, avec un sentier piéton jusqu'au centre ; un projet approuvé en 2025 y prévoit vingt-quatre places pour les camping-cars. S'il sera prêt en 2027, et si l'on pourra y dormir, personne ne l'écrit encore
  • Les galets de la plage ne s'emportent pas, pas même un seul : ils protègent le village de la mer, et il y a une amende. En vigilance orange ou rouge de Météo-France, la digue et la plage sont fermées
  • Les marées d'Étretat se consultent sur le site du service hydrographique français, maree.shom.fr. Pour les sentiers elles servent peu, puisqu'on ne passe pas au pied des falaises
  • Le marché a lieu le jeudi matin : qui passe le week-end achète son poisson ailleurs. Le Cidre Pasquier de Fongueusemare, une ferme cidricole vers l'intérieur des terres, avec dégustation gratuite, est ouvert du lundi au samedi de 9:00 à 19:00, et fermé le dimanche et les jours fériés
  • Les maquereaux marinés se préparent en camping-car sur un seul feu, et se gardent au réfrigérateur pour les jours suivants

Étretat · deuxième partie

et ensuite ?

Ce qu'on goûte, et où l'on va demain.

Goûter

C'est la côte du poisson : le marché du jeudi, autour des halles, propose selon la saison les soles, les bars, les maquereaux, et quand arrive le froid les harengs et les coquilles Saint-Jacques. Le maquereau se pêche surtout de février à août, et en mai c'est le bon poisson ; le hareng est un poisson d'automne et d'hiver, et en automne la côte a ses fêtes du hareng, à Fécamp et à Dieppe. Le fromage du département est le Neufchâtel en forme de cœur, qui vient pourtant du Pays de Bray, plus à l'intérieur des terres. Des pommes viennent le cidre, le pommeau et le calvados, et à Fécamp, le long de la côte vers le nord, se trouve le palais de la Bénédictine, la liqueur de la ville. Au village, au pied des falaises, la boutique La Mer à Boire, place du Général-de-Gaulle, vend le calvados et le cidre des petits producteurs, les fromages, la soupe de poisson et les conserves.

Maquereaux marinés au vin blanc et au vinaigre de cidre · ingrédients pour 4 personnes
  • 6 maquereaux vidés et étêtés
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 8 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 50 cl de vin blanc
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 1 ou 2 feuilles d'oseille, ou du persil plat
  • sel
Préparation
  1. retirez la peau noire à l'intérieur du ventre des maquereaux, mettez-les dans une cocotte ovale, salez-les et laissez-les reposer deux heures
  2. cannelez les carottes et coupez-les en rondelles, et coupez aussi les oignons en rondelles ; le vert des poireaux en lanières, le blanc en rondelles
  3. mettez tous les légumes dans une casserole avec le poivre, les clous de girofle et le vin blanc, et faites bouillir à gros bouillons pendant dix minutes
  4. ajoutez le vinaigre et le citron en rondelles, et laissez bouillir encore cinq minutes
  5. essuyez les maquereaux, plongez-les pendant cinq minutes dans le bouillon qui bout, puis retirez du feu et égouttez-les
  6. mettez les maquereaux dans une cocotte ou dans une terrine, filtrez le bouillon en gardant les légumes de côté, et versez-le bouillant dessus
  7. couvrez les maquereaux avec les rondelles d'oignon, de carotte et de citron, mettez le couvercle et laissez refroidir
  8. gardez-les au réfrigérateur, où ils se conservent une semaine
92 autres recettes du terroir, région par région

Regarder

Étretat en photographies

24 clichés de notre passage. Touchez-en un pour le voir en grand.

l'Aiguille et la porte d'Aval vues d'en haut, avec la petite plage au pied de la falaise et la mer verte, en juinPhoto : Zairon, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la baie, la plage et le village, avec le golf au sommet de la falaise d'Aval et la porte d'Aval au fondPhoto : Gerdami, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
la promenade au-dessus de la plage, presque vide, avec la falaise d'Aval au fondPhoto : stephanemat, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
les barques des pêcheurs tirées sur les galets, avec la porte d'Aval derrière, en maiPhoto : Gordito1869, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
des cabanes de bois sombre et une barque sur la terrasse Claude MonetPhoto : Txllxt TxllxT, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les galets de silex de la plage, de prèsPhoto : Erik-Jan Leusink ejleusink, Wikimedia Commons, CC0
la falaise d'Aval avec la porte d'Aval et l'Aiguille, vue de l'autre côté de la baiePhoto : Alexandre Prevot, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
l'Aiguille et la porte d'Aval à marée basse, sous le ciel bleuPhoto : Jörg Braukmann, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les aiguilles de craie sur la falaise d'Aval, avec la baie, le village et la falaise d'Amont au fondPhoto : Txllxt TxllxT, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
l'escalier de bois du sentier sur la falaise d'Aval, entre les prés au sommet de la falaisePhoto : Txllxt TxllxT, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la Manneporte et la plage au pied de la falaise vues du sentier, avec des fleurs roses au bord, en juinPhoto : Txllxt TxllxT, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la Manneporte derrière les fleurs blanches au bord de la falaise, en juinPhoto : Zairon, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
La Manneporte, le tableau peint par Claude Monet à Étretat en 1883Photo : Claude Monet, Wikimedia Commons, pubblico dominio
la falaise d'Amont dans la lumière du soir, avec la chapelle au bord et les promeneurs sur la plage, en aoûtPhoto : Superbass, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la porte d'Amont vue d'en haut, avec les prés de la falaise et la mer turquoise, en juinPhoto : Zairon, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
les marches du sentier qui monte sur la falaise d'Amont, avec les promeneurs en haut, en avrilPhoto : Fabio Achilli, Wikimedia Commons, CC BY 2.0
le village, la plage et la falaise d'Aval vus depuis la falaise d'Amont, dans la lumière du soir, en aoûtPhoto : Superbass, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
la plaque du monument à Nungesser et Coli : L'Oiseau Blanc quitta le sol de France à Étretat le 8 mai 1927, et le premier monument fut détruit en 1942Photo : Dickeybird, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
un orchis pyramidal en fleur dans les prés d'Étretat, en juinPhoto : Shi Annan, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
une rue du centre avec les terrasses des restaurants et les géraniums rouges, en aoûtPhoto : Itto Ogami, Wikimedia Commons, CC BY 3.0
le manoir de la Salamandre vu de la rue Monge, la maison à colombages démontée à Lisieux et remontée iciPhoto : Txllxt TxllxT, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
l'église Notre-Dame avec sa tour de croisée, derrière les tombes du cimetière, en maiPhoto : Gordito1869, Wikimedia Commons, CC BY 3.0
la nef romane de l'église Notre-Dame, avec ses colonnes rondes et ses arcs décorésPhoto : Patrick, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
le pavillon dans le jardin du Clos Lupin, la maison de Maurice Leblanc, avec la glycine en fleur, début maiPhoto : Gordito1869, Wikimedia Commons, CC BY 3.0