Muscheln in Cidre mit Lardons

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. die Muscheln waschen
2. in einem großen Topf die Hälfte des Cidres angießen, die Muscheln, das Salz und den Pfeffer dazugeben und bei sehr starker Hitze garen
3. sobald sich die Muscheln öffnen, herausnehmen, den Kochsud abseihen und die Muscheln und den Sud warm halten
4. in einem Kochtopf die fein gehackten Zwiebeln in der Butter leicht anschwitzen, dann die Lardons dazugeben und goldbraun braten
5. das Mehl dazugeben und kurz mitgaren lassen, dabei mit dem Schneebesen rühren
6. den Kochsud und den restlichen Cidre angießen und um die Hälfte einkochen lassen
7. die Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen
8. die Muscheln mit der Soße und der gehackten Petersilie bedecken