Pasta e patate con la mozzarella affumicata

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte fein hacken und im Öl andünsten
2. die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und einige Minuten Geschmack annehmen lassen
3. mit heißem Wasser oder heißer Gemüsebrühe bedecken und kochen lassen, bis sie zu zerfallen beginnen
4. die Nudeln direkt in den Topf geben und wie ein Risotto garen, dabei bei Bedarf heiße Flüssigkeit zugießen
5. am Ende der Garzeit mit dem Parmesan, wenn man ihn verwendet, cremig rühren und den in Streifen geschnittenen geräucherten Mozzarella untermischen
6. abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie und einem Schuss Öl servieren