Rezept · Calabria · Scilla
Pesce spada con olive e capperi
der Pisci-spatu a ra malalotta, nach Seemannsart, aus der kalabrischen Rezeptsammlung der Accademia Italiana della Cucina: die Schwertfischscheiben in der Zwiebel aus Tropea goldbraun gebraten und mit Tomate bedeckt, mit schwarzen Oliven und Kapern
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- die Zwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und im Öl in einer weiten Pfanne goldgelb werden lassen
- die Schwertfischscheiben dazugeben und wenden, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden
- die Tomatenfilets, die zerkleinerten Oliven und die Kapern in die Pfanne geben und salzen
- lauwarm servieren, mit den Fischscheiben unter ihrer Sauce
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