Rezept · Umbria · Norcia
Zuppa di lenticchie di Castelluccio
die einfachste Suppe der Hochebene, nach dem Rezept des Tourismusportals der Region Umbrien: die Linsen von Castelluccio, die man nicht einweichen muss, langsam mit dem Gemüse und ein wenig Tomate gekocht und mit rohem Öl und geröstetem Brot serviert
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- die Zwiebel, die Karotte, die Kartoffel und den Sellerie fein hacken
- in einem Topf, am besten aus Ton, das Gemüse in etwas Öl mit dem Knoblauch und dem Salbei anbraten
- die gewaschenen Linsen dazugeben und mit kaltem Wasser bedecken
- zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und darauf achten, dass das Wasser die Linsen immer bedeckt
- die passierten Tomaten, das Salz und den Pfeffer dazugeben
- mit Deckel etwa vierzig Minuten kochen und dabei oft umrühren
- die Knoblauchzehe herausnehmen und mit etwas rohem Öl und einer Scheibe geröstetem Brot servieren
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