Recette · Champagne · Troyes
Andouillette gratinée au Chaource
l'andouillette de Troyes réchauffée au four, coupée en deux dans la longueur et gratinée sous des tranches de Chaource, servie avec la sauce à la crème et les pommes de terre
préparation
Comment on la fait
Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- huilez un plat en terre cuite, mettez-y les andouillettes et réchauffez-les au four à 180 °C pendant 7 minutes : le charcutier les vend déjà cuites
- coupez-les en deux dans la longueur
- couvrez les moitiés de tranches épaisses de Chaource et passez-les sous le gril pendant 5 minutes
- pendant ce temps faites réduire la crème dans une petite casserole, salez et poivrez
- mettez les andouillettes gratinées dans l'assiette, versez la sauce autour et servez-les avec des pommes de terre cocotte
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
