Recette · Campania · Naples
Pasta e patate à la mozzarella fumée
la pasta mista cuite avec les pommes de terre, comme un risotto, dans une seule casserole : la version du Consorzio della Pasta di Gragnano, avec la mozzarella di bufala fumée à la place de la provola
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- hachez finement l'oignon, le céleri et la carotte et faites-les revenir dans l'huile
- ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et laissez-les prendre goût quelques minutes
- couvrez-les d'eau ou de bouillon de légumes chaud et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire
- versez les pâtes directement dans la casserole et faites-les cuire comme un risotto, en ajoutant du liquide chaud quand il le faut
- en fin de cuisson, liez-les avec le parmesan, si vous l'utilisez, et ajoutez la mozzarella fumée coupée en fines lanières
- goûtez, rectifiez le sel et le poivre et servez avec le persil frais et un filet d'huile
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
