Ricetta · Campania · Marina di Ascea
Spaghetti con la colatura di alici di menaica
la ricetta di Donatella Marino, di Alici di Menaica, il produttore di Pisciotta del Presidio Slow Food: aglio, olio, peperoncino e un filo di colatura sugli spaghetti, con l'olio bollente versato sopra, senza saltare la pasta in padella
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 2 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- cuoci gli spaghetti in acqua bollente, salata molto meno del solito, perché la colatura è già saporita
- intanto scalda l'olio in un padellino con l'aglio e il peperoncino, finché l'aglio è dorato
- scola gli spaghetti al dente in una ciotola, non nella padella, e spolverali con il prezzemolo
- versaci sopra subito l'olio bollente
- aggiungi i due cucchiai di colatura, mescola e porta in tavola: la colatura non va scaldata in padella, perché perde il profumo
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
