Granita di mandorla

So wird es gemacht

Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. die Mandeln einige Minuten blanchieren und häuten
2. sehr fein hacken und in ein sauberes Baumwolltuch einschlagen
3. das Tuch sechs Stunden im Wasser ziehen lassen und mehrmals auswringen, bis das Wasser zu Mandelmilch wird
4. den Zucker in der Mandelmilch auflösen und in den Kühlschrank stellen
5. in die Eismaschine geben, oder in einer flachen Form ins Gefrierfach, und jede halbe Stunde mit einer Gabel aufkratzen, bis es Granita ist
6. mit der Brioche servieren, die man abreißt und eintunkt