'Mpanatigghi

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 10 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. das Mehl mit dem Zucker, dem Schmalz, den Eiern, dem Marsala und dem Hirschhornsalz zu einem weichen, aber festen Teig kneten, wie einen Mürbeteig, und eine Viertelstunde ruhen lassen
2. das Fleisch im Schmalz anbraten, bis es trocken ist, mit dem Wein ablöschen und ihn ganz verdampfen lassen
3. den Zucker dazugeben und schmelzen lassen, dann die Schokolade, die Mandeln, die Gewürznelken und den Zimt
4. vom Herd nehmen, sobald die Schokolade geschmolzen ist, und die Füllung abkühlen lassen
5. den Teig drei Millimeter dick ausrollen und Kreise von acht oder zehn Zentimetern ausstechen
6. in die Mitte jedes Kreises einen Löffel kalte Füllung geben, zu einem Halbmond schließen und die Ränder gut andrücken
7. oben in jeden Halbmond ein kleines Kreuz einschneiden
8. im Ofen bei 180 Grad zwanzig oder fünfundzwanzig Minuten backen, bis sie goldbraun sind
9. auf dem Blech abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben