Potjevleesch

So wird es gemacht

Die Mengen sind für 5 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.

1. das ganze Fleisch in Stücke von 5 Zentimetern schneiden und in einen großen Topf geben
2. die Karotten und die Zwiebeln grob würfeln und dazugeben
3. das Bier, den Essig, den Wacholder, den Brühwürfel und das Kräuterbund hinzufügen
4. mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist
5. zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt zweieinhalb Stunden langsam köcheln lassen
6. das Fleisch abtropfen lassen, die Brühe aufbewahren, und das Fleisch in eine Terrine legen
7. die Brühe wieder aufkochen und die Gelatine darin auflösen
8. die Brühe in die Terrine gießen, bis das Fleisch bedeckt ist
9. zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen
10. kalt servieren, mit Pommes frites und einem Salat der Saison