Rezept · Veneto · Conegliano
Risotto mit Rosmarin und Prosecco
das Risotto der Hügel mit dem Wein der Hügel, nach dem Rezept der Cantina Sociale Val d'Oca, das das Komitee der Primavera del Prosecco veröffentlicht: Rosmarin, Butter und Prosecco Superiore, und die Gemüsebrühe. Ein einziger Topf, und der Rest der Flasche kommt auf den Tisch
Zubereitung
So wird es gemacht
Die Mengen sind für 4 Personen. Die Schritte stehen in der Reihenfolge, in der man sie macht.
- den Rosmarin hacken und mit der Butter und der Knoblauchzehe bei sanfter Hitze in einen Topf geben
- wenn der Knoblauch goldbraun ist, ihn herausnehmen und den Reis hineingeben
- ihn zwei Minuten anrösten, dann bei starker Hitze mit dem Prosecco ablöschen, damit er verdampft
- die Hitze reduzieren und weitergaren, dabei nach und nach die Brühe und den Rest des Weins zugeben
- am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stück Butter cremig rühren
- mit einem Zweig Rosmarin und einem Schuss Olivenöl servieren
Weitere Rezepte
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