Recette · Normandia · Le Mont-Saint-Michel
Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel au cidre et aux lardons
les moules de bouchot de la baie ouvertes dans le cidre et nappées d'une sauce aux oignons, aux lardons et à la crème, la recette du comité de l'AOP
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- lavez les moules
- dans une grande cocotte versez la moitié du cidre, ajoutez les moules, le sel et le poivre, et faites cuire à feu très vif
- dès que les moules s'ouvrent, retirez-les, filtrez le jus de cuisson et gardez au chaud les moules et le jus
- dans une casserole faites juste blondir au beurre les oignons finement hachés, puis ajoutez les lardons et faites-les dorer
- ajoutez la farine et laissez-la cuire un peu, en mélangeant au fouet
- versez le jus de cuisson et le reste du cidre, et faites réduire de moitié
- incorporez la crème fraîche au fouet et portez juste à ébullition
- nappez les moules de la sauce et parsemez de persil haché
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
