Recette · Pâtes, riz et gnocchis · Sicilia · Syracuse
Pâtes aux anchois à la syracusaine
les bucatini avec les anchois fondus dans la tomate et la chapelure grillée à la place du fromage, que l'Accademia Italiana della Cucina dit le plat de Syracuse par excellence
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- dans une poêle faites revenir l'ail écrasé dans l'huile
- dans une autre faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les anchois et écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'ils fondent
- ajoutez la sauce tomate aux anchois et laissez cuire à feu modéré une dizaine de minutes, en remuant, puis éteignez
- dans une troisième poêle, sans huile, faites griller la chapelure en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- faites cuire les bucatini dans de l'eau salée et égouttez-les al dente
- assaisonnez-les avec la sauce aux anchois et l'ail revenu, ajoutez le persil haché et saupoudrez de chapelure grillée
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
