Recette · Veneto · Conegliano
Risotto au romarin et au Prosecco
le risotto des collines avec le vin des collines, d'après la recette de la Cantina Sociale Val d'Oca que publie le comité de la Primavera del Prosecco : romarin, beurre et Prosecco Superiore, et le bouillon de légumes. Une seule casserole, et le reste de la bouteille va sur la table
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- hachez le romarin et mettez-le dans une casserole avec le beurre et la gousse d'ail, à feu doux
- quand l'ail est doré retirez-le, et versez le riz
- laissez-le griller deux minutes, puis mouillez-le avec le Prosecco, à feu vif, pour qu'il s'évapore
- baissez le feu et continuez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit et le reste du vin
- en fin de cuisson rectifiez le sel et le poivre et liez avec une noix de beurre
- servez-le avec un brin de romarin et un filet d'huile d'olive
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
