Recette · Veneto · Trévise
Risotto de sparasi
le risotto aux asperges de Badoere, d'après la recette du Consortium de l'asperge blanche et verte de Badoere IGP : les asperges cuites un quart d'heure avec le hachis de légumes revenu et un peu de tomate, puis le riz mené à cuisson avec le bouillon et lié avec le beurre et le parmesan
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- faites revenir le hachis de légumes dans 40 g de beurre
- ajoutez la partie tendre des asperges, coupée en morceaux, et les tomates coupées en dés
- versez une louche de bouillon et laissez cuire 15 minutes
- ajoutez le riz et menez-le à cuisson en versant de temps en temps du bouillon, et en salant si besoin
- liez-le avec le reste du beurre et le parmesan râpé, et servez-le
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
