Recette · Veneto · Trévise
Tiramisu
le dessert né à Trévise aux Beccherie, d'après la recette publiée par l'Accademia Italiana della Cucina, l'association qui en 2010 a déposé par acte notarié celle du restaurant : six jaunes d'œufs battus avec le sucre, le mascarpone, deux couches de boudoirs trempés dans le café et le cacao en poudre
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 8 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- préparez le café et laissez-le refroidir dans un bol
- battez les six jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent
- incorporez le mascarpone, jusqu'à obtenir une crème moelleuse
- trempez vingt boudoirs dans le café, sans trop les imbiber, et alignez-les au centre d'un plat rond
- étalez sur les boudoirs la moitié de la crème
- faites une autre couche avec les vingt autres boudoirs trempés dans le café
- couvrez avec le reste de la crème au mascarpone
- saupoudrez la crème de cacao tamisé
- gardez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
