Œufs mimosa à la rillette de Tours

Comment on la fait

Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.

1. faites cuire les œufs durs et écalez-les
2. coupez-les en deux et retirez les jaunes
3. ciselez finement la ciboulette et faites tiédir les rillettes
4. dans un saladier, écrasez ensemble les jaunes, les rillettes et la ciboulette
5. disposez les blancs et garnissez-les de la préparation, en formant un beau dôme
6. servez avec une salade bien assaisonnée