Recette · Umbria · Norcia
Soupe de lentilles de Castelluccio
la soupe la plus simple du haut plateau, d'après la recette du portail touristique de la Région Ombrie : les lentilles de Castelluccio, qu'il ne faut pas faire tremper, cuites doucement avec les légumes et un peu de tomate, et servies avec l'huile crue et le pain grillé
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 4 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- hachez l'oignon, la carotte, la pomme de terre et le céleri
- dans une marmite, de préférence en terre cuite, faites revenir les légumes dans un filet d'huile avec l'ail et la sauge
- ajoutez les lentilles lavées et couvrez-les d'eau froide
- portez à ébullition, puis baissez le feu, en gardant toujours l'eau au-dessus des lentilles
- ajoutez le coulis de tomate, le sel et le poivre
- faites cuire avec le couvercle pendant environ quarante minutes, en mélangeant souvent
- retirez la gousse d'ail et servez avec un filet d'huile crue et une tranche de pain grillé
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
