Ricetta · Normandia · Mont-Saint-Michel
Cozze al sidro e lardons
le cozze di bouchot della baia aperte nel sidro e coperte con una salsa di cipolle, pancetta e panna, la ricetta del comitato dell'AOP
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- lava le cozze
- in una pentola grande versa metà del sidro, aggiungi le cozze, il sale e il pepe, e cuoci a fuoco vivissimo
- appena le cozze si aprono toglile, filtra il liquido di cottura e tieni in caldo le cozze e il liquido
- in una casseruola fai appena imbiondire nel burro le cipolle tritate fini, poi aggiungi i lardons e falli dorare
- aggiungi la farina e lasciala cuocere poco, mescolando con la frusta
- versa il liquido di cottura e il resto del sidro, e fai ridurre di metà
- incorpora la crème fraîche con la frusta e porta appena a bollore
- copri le cozze con la salsa e il prezzemolo tritato
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
