Ricetta · Emilia-Romagna · Modena
Gnocco fritto
la pasta fritta di Modena, dalla ricetta del Consorzio Modena a Tavola che riporta l'ufficio turistico: farina, strutto e un pizzico di bicarbonato, impastati a lungo con l'acqua o il latte, tirati in una sfoglia sottilissima e fritti, che si gonfiano subito. Si mangia caldo con i salumi e i formaggi
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 6 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- impasta la farina con lo strutto, il bicarbonato, il sale e l'acqua o il latte: il latte fa lo gnocco più morbido ed elastico
- lavora l'impasto a lungo, finché viene sodo e la pasta elastica
- lascialo riposare almeno mezz'ora
- tira una sfoglia sottilissima
- friggila: se l'impasto è giusto lo gnocco si gonfia subito, resta asciutto e beve poco grasso
- servilo caldo con i salumi e i formaggi, o con la marmellata; freddo, il giorno dopo, si mangia a colazione con il caffellatte
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
