Ricetta · Sicilia · Modica
'Mpanatigghi
le mezzelune di pasta frolla ripiene di carne di manzo, mandorle, cioccolato e cannella
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 10 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- impasta la farina con lo zucchero, lo strutto, le uova, il Marsala e l'ammoniaca fino a una pasta morbida ma soda, come una frolla, e lasciala riposare un quarto d'ora
- rosola la carne nello strutto finché è asciutta, sfuma con il vino e lascialo evaporare del tutto
- aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere, poi il cioccolato, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella
- togli dal fuoco appena il cioccolato si è sciolto e lascia raffreddare il ripieno
- stendi la pasta a tre millimetri e taglia dei dischi di otto o dieci centimetri
- metti al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno freddo, chiudi a mezzaluna e premi bene i bordi
- incidi una piccola croce sopra ciascuna
- cuocile in forno a 180 gradi per venti o venticinque minuti, finché sono dorate
- lasciale raffreddare sulla teglia e spolverale di zucchero a velo
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
