Ricetta · Primi · Sicilia · Siracusa
Pasta con le acciughe alla siracusana
i bucatini con le acciughe sciolte nel pomodoro e il pangrattato tostato al posto del formaggio, che l'Accademia Italiana della Cucina dice il piatto di Siracusa per eccellenza
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- in una padella fai soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato
- in un'altra scalda un po' d'olio, aggiungi le acciughe e schiacciale con la forchetta finché si sciolgono
- unisci la salsa di pomodoro alle acciughe e lascia cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, mescolando, poi spegni
- in una terza padella, senza olio, tosta il pangrattato mescolando con un cucchiaio di legno finché è ben dorato
- lessa i bucatini in acqua salata e scolali al dente
- condiscili con il sugo di acciughe e con l'aglio soffritto, aggiungi il prezzemolo tritato e spolvera di pangrattato tostato
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
