Ricetta · Campania · Napoli
Pasta e patate con la mozzarella affumicata
la pasta mista cotta insieme alle patate, come un risotto, in una pentola sola: la versione del Consorzio della Pasta di Gragnano, con la mozzarella di bufala affumicata al posto della provola
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- trita fini la cipolla, il sedano e la carota e falli soffriggere nell'olio
- aggiungi le patate tagliate a cubetti piccoli e lasciale insaporire qualche minuto
- coprile con acqua o brodo vegetale caldo e lasciale cuocere finché cominciano a sfaldarsi
- butta la pasta direttamente nella pentola e cuocila come un risotto, aggiungendo liquido caldo quando serve
- a fine cottura mantecala con il parmigiano, se lo usi, e unisci la mozzarella affumicata tagliata a striscioline
- assaggia, regola di sale e di pepe e servi con il prezzemolo fresco e un filo d'olio
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
