Ricetta · Campania · Caserta
Pomodori ripieni con mozzarella, mela annurca e verdure
un piatto della chef casertana Rosanna Marziale, del ristorante Le Colonne, pubblicato dalla rivista Melaverde: la mozzarella di bufala e la mela annurca a cubetti con le verdure crude, dentro i pomodori svuotati. Non è una ricetta di casa, ma mette insieme i due prodotti di questa terra in una padella e senza forno
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- sgocciola la mozzarella, tagliala a cubetti e lasciala insaporire per circa mezz'ora in una ciotola con le foglioline di timo, di maggiorana e di prezzemolo
- saltala per qualche minuto in una padella antiaderente e lasciala riposare in una terrina
- intanto taglia a cubetti regolari i pomodorini, il finocchio, le mele, il sedano e la cipolla rossa, e uniscili alla mozzarella
- condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un paio di cucchiai d'olio
- lava i pomodori cuore di bue e svuotali con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa per un sugo
- riempili con i cubetti di verdure, mele e mozzarella
- frulla le foglie di basilico con un paio di cucchiai d'olio e fai qualche cerchio di crema sul fondo del piatto; appoggia sopra i pomodori, con qualche foglia di basilico e la barba del finocchio in cima, e servili con una fetta di pane condita con l'olio
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
