Soupe à l'oignon gratinée

Come si fa

Le dosi sono per 6 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.

1. sbuccia le cipolle, affettale e falle imbiondire nel burro in una casseruola
2. quando cominciano a colorire aggiungi due cucchiai d'acqua, perché non brucino, e lasciale andare a fuoco dolce finché caramellano appena: sono loro a dare il colore al brodo
3. aggiungi la farina, che dà un po' di corpo, sfuma con il vino bianco e versa il brodo
4. porta a leggero bollore e lascia cuocere una ventina di minuti; regola di sale e di pepe
5. tosta le fette di pane e mettile sul fondo di una cocotte che vada in forno
6. versa la zuppa: il pane torna a galla, e lo copri con il formaggio grattugiato
7. metti la cocotte sotto il grill del forno finché la superficie è ben gratinata