Ricetta · Umbria · Norcia
Zuppa di lenticchie di Castelluccio
la zuppa più semplice dell'altopiano, dalla ricetta del portale turistico della Regione Umbria: le lenticchie di Castelluccio, che non vanno messe a bagno, cotte piano con le verdure e un poco di pomodoro, e servite con l'olio crudo e il pane tostato
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- trita la cipolla, la carota, la patata e il sedano
- in una pentola, meglio se di terracotta, fai soffriggere le verdure in un filo d'olio con l'aglio e la salvia
- aggiungi le lenticchie lavate e coprile di acqua fredda
- porta a bollore, poi abbassa la fiamma, tenendo sempre l'acqua sopra le lenticchie
- aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe
- cuoci con il coperchio per circa quaranta minuti, mescolando spesso
- togli lo spicchio d'aglio e servi con un filo d'olio crudo e una fetta di pane tostato
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
