'Mpanatigghi

Comment on la fait

Les quantités sont pour 10 personnes. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.

1. pétrissez la farine avec le sucre, le saindoux, les œufs, le Marsala et l'ammoniaque jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme, comme une pâte sablée, et laissez-la reposer un quart d'heure
2. faites revenir la viande dans le saindoux jusqu'à ce qu'elle soit sèche, déglacez avec le vin et laissez-le s'évaporer complètement
3. ajoutez le sucre et faites-le fondre, puis le chocolat, les amandes, les clous de girofle et la cannelle
4. retirez du feu dès que le chocolat a fondu et laissez refroidir la farce
5. étalez la pâte sur trois millimètres d'épaisseur et découpez des disques de huit ou dix centimètres
6. mettez au centre de chaque disque une cuillerée de farce froide, fermez en demi-lune et pressez bien les bords
7. incisez une petite croix sur chacune
8. faites-les cuire au four à 180 degrés pendant vingt ou vingt-cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
9. laissez-les refroidir sur la plaque et saupoudrez-les de sucre glace