Recette · Pains, galettes et beignets · Emilia-Romagna · Rimini
Piadina romagnola
le pain de la Romagne, une galette cuite sur la plaque et mangée chaude, d'après la recette du Consortium de protection de la Piadina Romagnola IGP, avec le saindoux ou l'huile d'olive vierge extra
préparation
Comment on la fait
Les quantités sont pour 6 piadine. Les étapes sont dans l’ordre où on les fait.
- versez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sel et éventuellement le bicarbonate, et mélangez bien
- faites un puits au centre de la farine, mettez-y le saindoux, ou l'huile, et commencez à le délayer avec un peu d'eau en vous aidant d'une fourchette
- ajoutez peu à peu le reste de l'eau et incorporez la farine petit à petit, en mélangeant avec les mains
- pétrissez énergiquement pendant une dizaine de minutes
- divisez la pâte en 6 parts égales, d'environ 130 g chacune, faites des boules et couvrez-les de film alimentaire
- laissez-les reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure
- étalez finement les boules au rouleau, avec un peu de farine pour qu'elles ne collent pas
- faites bien chauffer une poêle antiadhésive, ou une plaque, et faites cuire les piadine une à une pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles gonflent et prennent des taches dorées
Autres recettes
D’abord celles du même pays.
