Ricetta · Centro-Valle della Loira · Sancerre
Frittata con crescione, asparagi verdi e crottin de Chavignol
la frittata di primavera del Syndicat du Crottin de Chavignol, sottile e arrotolata come un'omelette, con il crescione frullato nelle uova, il crottin poco stagionato a lamelle e gli asparagi verdi sopra, tutta in padella
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- sbollenta il crescione per 5 minuti in acqua bollente salata e scolalo
- taglia gli asparagi a tocchetti di 1 cm e sbollentali per 3 minuti in acqua bollente salata
- sbatti le uova con il sale e il pepe
- frulla il latte con il crescione e uniscili alle uova
- scalda una padella con un filo d'olio e cuoci la frittata a fuoco medio; ai tre quarti della cottura aggiungi il crottin tagliato a lamelle
- arrotola la frittata e servila subito, con gli asparagi caldi sopra
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
