Ricetta · Veneto · Conegliano
Risotto con il rosmarino e il Prosecco
il risotto delle colline con il vino delle colline, dalla ricetta della Cantina Sociale Val d'Oca che pubblica il comitato della Primavera del Prosecco: rosmarino, burro e Prosecco Superiore, e il brodo vegetale. Una pentola sola, e il resto della bottiglia va in tavola
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 4 persone. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- trita il rosmarino e mettilo in una casseruola con il burro e lo spicchio d'aglio, a fuoco dolce
- quando l'aglio è dorato toglilo, e versa il riso
- lascialo tostare per due minuti, poi bagnalo con il Prosecco, a fiamma alta, perché evapori
- abbassa la fiamma e continua la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e il resto del vino
- a fine cottura aggiusta di sale e di pepe e manteca con una noce di burro
- servilo con un rametto di rosmarino e un filo d'olio d'oliva
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
