Ricetta · Pane, focacce e fritti · Emilia-Romagna · Rimini
Piadina romagnola
il pane della Romagna, cotto sulla piastra e mangiato caldo, dalla ricetta del Consorzio di tutela della Piadina Romagnola IGP, con lo strutto oppure l'olio extravergine
preparazione
Come si fa
Le dosi sono per 6 piadine. I passi sono nell'ordine in cui si fanno.
- versa la farina sulla spianatoia, aggiungi il sale ed eventualmente il bicarbonato, e mescola bene
- fai un buco al centro della farina, mettici lo strutto, o l'olio, e comincia a scioglierlo con un po' d'acqua aiutandoti con una forchetta
- aggiungi a poco a poco il resto dell'acqua e incorpora la farina un po' alla volta, mescolando con le mani
- impasta con energia per una decina di minuti
- dividi l'impasto in 6 parti uguali, di circa 130 g l'una, fai delle palline e coprile con la pellicola
- lasciale riposare in frigorifero almeno mezz'ora
- stendi le palline sottili con il mattarello, con poca farina perché non si attacchino
- scalda bene una padella antiaderente, o una teglia, e cuoci le piadine una alla volta per pochi minuti per lato, finché si gonfiano e prendono le macchie dorate
Altre ricette
Prima quelle dello stesso paese.
